GourmetKáva Specialty Kolumbia Tumbaga DECAF 250 g

Profil smakowy:brzoskwinia – cytryna – earl grey

Wysokość nad poziomem morza:1400–2100 m

Metoda przetwarzania:Washed – Sugarcane Decaf

Lokalizacja:Cauca, Tolima, Antioquia i Eje Cafetero, Kolumbia

Odmiana:mieszana

Właściciel: Rolnicywspółpracujący z Sucafina Colombia

Opakowanie:250 g

Wynik degustacji:86,25

Importer:Sucafina

Palarnia:Beansmith

Czym jest kawa specjalna GourmetKáva?

Jest to kawa specialty, którą starannie dla Państwa wybraliśmy, a palarnia Beansmith wyprażyła ją dla nas. Istnieje wiele definicji, ale SCA (Stowarzyszenie Kawy Specialty) konkretnie określa, że są tokawy, które w profesjonalnej ocenie osiągają co najmniej 80 punktów na 100i nie zawierają wyraźnych wad smakowych. W przypadku kaw specialty zawsze zapewniamy 100% przejrzystości (plantacje, importer, palarnia i sprzedawca).

Najlepsza kawa bezkofeinowa? Znaleźliśmy ją i dopracowaliśmy w palarni

Kawy bezkofeinowe często wytwarza się ze starszych ziaren, które w ten sposób są jeszcze „wzbogacane” – nie dotyczy to jednak tej kawy. Tumbaga to doskonała kawa bezkofeinowa, w której postawiono na jakość! Kawa została profilowana w palarni tak, aby nie stała się kolejną przeciętną, gorzką jak czekolada kawą bezkofeinową, ale miała również przyjemną nutę owocową i nadawała się zarówno na doskonałą kawę filtrowaną, jak i na przyjemne espresso.

Delikatna, niechemiczna metoda usuwania kofeiny

W procesie dekafeinizacji kawy za pomocą trzciny cukrowej wykorzystuje się naturalnie występujący związek – octan etylu (EA), który w tym procesie pozyskuje się z melasy (produktu ubocznego powstającego podczas produkcji cukru). Ponieważ EA występuje w naturze, proces ten można określić jako „naturalną dekafeinizację”.

Proces produkcji EA jest stosunkowo prosty. Ziarna kawy zwilża się wodą, a EA krąży w nich. EA wiąże się z kofeiną w ziarnach kawy i wyciąga ją, przy czym większość pozostałych substancji smakowych zostaje zachowana. Po osiągnięciu pożądanej ilości kofeiny resztki EA usuwa się z ziaren za pomocą pary.

Wskazówka dotycząca przygotowania

Nie podajemy dokładnych wartości grubości mielenia, ponieważ każdy młynek działa inaczej, ale można spróbować zmielić kawę tak, aby uzyskać wyniki zgodne z poniższą instrukcją przygotowania. Jest to jedna z możliwych metod przygotowania. 

Dripper – 18 g -> 3:00 -> 250 ml

AeroPress – 10 g + 100 ml, od 2 minuty dociskać

Informacje od plantatora

Kawa Tumbaga Sugarcane Decaf należy do serii Sucafina Originals. Jest to seria spójnych i przystępnych cenowo mieszanek pochodzących z pionowo zintegrowanego łańcucha dostaw. Każda zakupiona torebka wspiera projekt Farmgate Initiative. 

Kawa Tumbaga zawdzięcza swoją nazwę stopowi złota, miedzi i srebra, który w Kolumbii był wykorzystywany do produkcji drobnych, często religijnych przedmiotów. Stop ten symbolicznie łączył przeciwstawne energie Słońca (złoto) i Księżyca (srebro), tworząc równowagę między przeciwieństwami, podobnie jak nasza kawa Tumbaga Sugarcane Decaf. Nasza Tumbaga to wyśmienita kawa bezkofeinowa, która doda Ci energii, nie powodując bezsenności.

Ponieważ wiemy, że proces dekafeinizacji zwiększa słodycz i kwasowość, zespoły importera Sucafina starannie dobierają kawę o wysokiej zawartości substancji nadających jej pełnię, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości